{"id":93000,"date":"2026-06-11T16:13:00","date_gmt":"2026-06-11T19:13:00","guid":{"rendered":"https:\/\/concertacao.bureau-it.com\/cultura\/?post_type=linha-das-artes&p=93000"},"modified":"2026-06-16T08:50:58","modified_gmt":"2026-06-16T11:50:58","slug":"o-olhar-que-conduz-ao-sabor-as-amazonias-pelas-lentes-de-joao-ramid","status":"publish","type":"linha-das-artes","link":"https:\/\/concertacaoamazonia.com.br\/cultura\/linha-das-artes\/o-olhar-que-conduz-ao-sabor-as-amazonias-pelas-lentes-de-joao-ramid\/","title":{"rendered":"O olhar que conduz ao sabor: as Amaz\u00f4nias pelas lentes de Jo\u00e3o Ramid"},"content":{"rendered":"\n

Fot\u00f3grafo paraense com trajet\u00f3ria no fotojornalismo e na fotografia documental, Jo\u00e3o Ramid registra a culin\u00e1ria amaz\u00f4nica como express\u00e3o de cultura e identidade da regi\u00e3o<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cA comida revela aspectos da cultura que paisagens naturais, por si s\u00f3, n\u00e3o conseguem captar, servindo como uma porta de entrada para a compreens\u00e3o da Amaz\u00f4nia\u201d. A frase de Jo\u00e3o Ramid ajuda a compreender o lugar que a alimenta\u00e7\u00e3o ocupa em sua obra. No trabalho do fot\u00f3grafo paraense, o alimento n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 beleza, composi\u00e7\u00e3o est\u00e9tica ou provoca\u00e7\u00e3o do apetite. Ele carrega hist\u00f3rias, modos de fazer, rela\u00e7\u00f5es com o territ\u00f3rio e saberes transmitidos de gera\u00e7\u00e3o em gera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Transitar por seu acervo \u00e9 como sentar-se \u00e0 mesa em uma comunidade ribeirinha ou caminhar por uma feira livre amaz\u00f4nica. Ali, o tempo \u00e9 marcado pela conviv\u00eancia e a imagem nasce do v\u00ednculo com o que est\u00e1 diante da c\u00e2mera.<\/p>\n\n\n\n

Jo\u00e3o entende que a alimenta\u00e7\u00e3o tradicional revela muito do conhecimento que os povos amaz\u00f4nidas desenvolveram sobre o ambiente. Antes da comida chegar ao prato, h\u00e1 o trabalho de quem pesca, planta, colhe, prepara e transforma ingredientes, muitas vezes complexos, em \u201calimentos de conforto\u201d ou \u201cpratos caseiros\u201d. H\u00e1 tamb\u00e9m uma sabedoria guardada especialmente pelas mulheres, fundamentais na transmiss\u00e3o dessas pr\u00e1ticas.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cEssa caldeirada \u00e9 l\u00e1 do Maraj\u00f3 (PA), de um restaurantezinho na praia de Joanes. \u00c9 uma caldeirada no tucupi e \u00e9 dos deuses. Para fazer esse prato, eles pegam um filhote e o fritam antes de botar no tucupi. Ent\u00e3o a textura dele \u00e9 outra, sabe? \u00c9 muito especial essa caldeirada. Muito especial.\u201d \u2013 Jo\u00e3o Ramid<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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\u00c9 essa vida cotidiana, feita de t\u00e9cnica, afeto e identidade, que Ramid busca registrar. Em entrevista \u00e0 Concerta\u00e7\u00e3o, o fot\u00f3grafo revisitou sua trajet\u00f3ria e explicou por que, em sua vis\u00e3o, as Amaz\u00f4nias precisam ser narradas \u201cde dentro para fora\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Para ele, fotografar o territ\u00f3rio exige imers\u00e3o, escuta e compromisso com as pessoas e os objetos retratados. A c\u00e2mera, nesse processo, deixa de ser um instrumento de controle da narrativa para se tornar um meio de amplificar vozes, hist\u00f3rias e realidades locais.<\/p>\n\n\n\n

A comida como express\u00e3o de cultura, territ\u00f3rio e identidade<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Na obra de Jo\u00e3o, os pratos tradicionais n\u00e3o s\u00e3o tratados como curiosidades regionais ou como imagens ex\u00f3ticas. Eles aparecem integrados ao cotidiano, como parte de modos de vida que respondem a necessidades concretas de sobreviv\u00eancia, seguran\u00e7a alimentar e continuidade cultural.<\/p>\n\n\n\n

Sua fotografia rejeita o olhar estrangeiro ou deslumbrado, que reduz a culin\u00e1ria amaz\u00f4nica a um fetiche visual. Ao mesmo tempo, preserva seu prazer e alegria diante da variedade de sabores, cores e texturas de sua terra.<\/p>\n\n\n\n

Sob suas lentes, ingredientes nativos e t\u00e9cnicas culin\u00e1rias aparecem como express\u00f5es de conhecimento, de adapta\u00e7\u00e3o ao territ\u00f3rio e de resist\u00eancia cultural.<\/p>\n\n\n\n

O alimento, nesse sentido, funciona como um espelho da hist\u00f3ria local. Nele, est\u00e3o presentes as t\u00e9cnicas de coleta, cultivo, pesca e preparo, herdadas de gera\u00e7\u00f5es anteriores e recriadas no cotidiano das cozinhas amaz\u00f4nicas.<\/p>\n\n\n\n

Essa valoriza\u00e7\u00e3o dos ingredientes e das receitas locais tamb\u00e9m embasa sua cr\u00edtica \u00e0 substitui\u00e7\u00e3o de card\u00e1pios regionais por produtos ultraprocessados. \u201cA merenda escolar na Amaz\u00f4nia, no interior do Amazonas, do Par\u00e1, do Amap\u00e1, \u00e9 bolacha e doce de goiaba que v\u00eam de S\u00e3o Paulo. Sendo que o moleque tem o rio na frente com o peixe, tem o a\u00e7a\u00ed no quintal, tem a macaxeira…\u201d, conta o fot\u00f3grafo.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cA Amaz\u00f4nia te d\u00e1 uma variedade fant\u00e1stica de frutas o ano inteiro. Tem pupunha, tem tucum\u00e3, tem um monte de coisa que serve como base alimentar. Quando a manga para de dar, o abacaxi come\u00e7a. Quando o abacaxi para, o outro come\u00e7a. Quer dizer, voc\u00ea tem um ciclo de produ\u00e7\u00e3o alimentar muito grande.\u201d \u2013 Jo\u00e3o Ramid<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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A sedu\u00e7\u00e3o visual da culin\u00e1ria amaz\u00f4nica<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A t\u00e9cnica de Jo\u00e3o na fotografia de alimentos parte de um princ\u00edpio aprendido com um chef japon\u00eas em S\u00e3o Paulo, que lhe chamou a aten\u00e7\u00e3o para a import\u00e2ncia de tr\u00eas aspectos da comida: a apar\u00eancia, que seduz; o aroma, que atrai; e o sabor, que convence.<\/p>\n\n\n\n

Como a fotografia n\u00e3o transmite cheiro nem sabor, o artista concentra sua aten\u00e7\u00e3o em encantar pela apar\u00eancia, elemento capaz de despertar o desejo. Em vez de seguir f\u00f3rmulas prontas, ele se orienta pela pr\u00f3pria vontade de provar o alimento. Para encontrar o melhor \u00e2ngulo e o enquadramento adequado, precisa olhar para o prato e sentir vontade de com\u00ea-lo. \u00c9 esse impulso que guia sua c\u00e2mera.<\/p>\n\n\n\n

Seu trabalho tamb\u00e9m busca conferir beleza e dignidade a texturas, cores e formas que podem parecer dif\u00edceis ou estranhas a quem desconhece a cultura local. Em di\u00e1logo com profissionais da cozinha, Jo\u00e3o usa a luz para destacar a sucul\u00eancia, as camadas e a densidade dos pratos tradicionais, transformando a rusticidade dos alimentos em um convite visual.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cA Mani\u00e7oba \u00e9 a feijoada paraense e sua apar\u00eancia \u00e9 meio estranha, n\u00e3o? Mas quando se pode provar uma mani\u00e7oba bem feita, \u00e9 imposs\u00edvel n\u00e3o querer.\u201d \u2013 Jo\u00e3o Ramid<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Da urg\u00eancia do fotojornalismo ao tempo da escuta<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A sensibilidade dedicada \u00e0 mesa nasceu de uma mudan\u00e7a decisiva na trajet\u00f3ria do artista. Nascido em Bel\u00e9m (PA) e criado no Rio Grande do Sul, Jo\u00e3o iniciou sua forma\u00e7\u00e3o no fotojornalismo. Atuou por 12 anos como fot\u00f3grafo especial da revista Veja e, depois, no Jornal do Brasil.<\/p>\n\n\n\n

Sua rotina era marcada por viagens constantes e coberturas intensas, como as dos conflitos relacionados ao garimpo, dos movimentos agr\u00e1rios e do processo constituinte em Bras\u00edlia. Registrou epis\u00f3dios de agress\u00e3o por for\u00e7as policiais e militares e foi, at\u00e9 mesmo, v\u00edtima de uma tentativa de atropelamento pela seguran\u00e7a do presidente rec\u00e9m-eleito, no final de 1989.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEu viajava muito, era fot\u00f3grafo especial; eu n\u00e3o parava. Muitas vezes a minha mulher levava uma mala com roupa para mim no aeroporto\u201d, conta. Mas o distanciamento da fam\u00edlia e o desgaste imposto pelo jornalismo di\u00e1rio o levaram a retornar definitivamente ao Norte. \u201cEu resolvi voltar para a Amaz\u00f4nia… Eu precisava voltar\u201d, conta.<\/p>\n\n\n\n

Ao se afastar do registro centrado na den\u00fancia e no conflito, Jo\u00e3o reencontrou refer\u00eancias de sua inf\u00e2ncia na regi\u00e3o do Oiapoque (AP). A cria\u00e7\u00e3o da sua Ag\u00eancia Amaz\u00f4nia de Comunica\u00e7\u00e3o marcou essa mudan\u00e7a de percurso e abriu espa\u00e7o para uma fotografia mais autoral, voltada ao documental, \u00e0 gastronomia e aos modos de vida amaz\u00f4nicos.<\/p>\n\n\n\n

Desde ent\u00e3o, sua c\u00e2mera passou a buscar n\u00e3o apenas as tens\u00f5es do territ\u00f3rio, mas tamb\u00e9m suas solu\u00e7\u00f5es, tecnologias nativas, formas de conviv\u00eancia e sofistica\u00e7\u00e3o cultural.<\/p>\n\n\n\n

Hoje, o fot\u00f3grafo leva essa discuss\u00e3o a exposi\u00e7\u00f5es e semin\u00e1rios fora do Brasil. Ao apresentar a culin\u00e1ria de raiz como express\u00e3o de conhecimento e identidade, contribui para deslocar vis\u00f5es superficiais e estereotipadas sobre as Amaz\u00f4nias.<\/p>\n\n\n\n

Sua fotografia mostra que, diante de um prato, h\u00e1 muito mais do que apenas alimento. H\u00e1 territ\u00f3rio, mem\u00f3ria, trabalho, t\u00e9cnica e cultura. H\u00e1 tamb\u00e9m uma forma de olhar para as Amaz\u00f4nias a partir de dentro, com o tempo e a escuta que suas hist\u00f3rias exigem.<\/p>\n\n\n\n

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Tacac\u00e1 – Jo\u00e3o Ramid<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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